Tout dépend du type d'écran que tu utilises. La plupart des écrans cathodique étaient en 60 Hz donc fallait mettre le 60 Hz, mais avec les écrans LCD classiques de nos jours, ils sont tous entre 70 et 76 Hz donc là, c'est le réglage 75 Hz que tu prends.
En gros, si t'as un LCD, fous toi en 75 Hz. Même si tu vois pas forcément la différence, tu verras que tu fatigueras nettement moins devant ton PC comme dit notre ami Popoc ^^.